sábado, 30 de junio de 2012

Bizcocho de magdalena

Si, si hebeis leido bien, de magdalena! Os explico; esta tarde tocaba hacer un postre y mi hija queria preparar unas magdalenas. Como todavia estoy iniciandome en este campo...no tengo moldes para hacer magdalenas asi que le dije: mira cariño haremos una magdalena gigante con piñones!!
y he utilizado un molde de bizcocho ( que es lo unico que tenia ). La verdad es que ha quedado buenisimo!!




Ingredientes:

  • 250g de harina
  • 250g de azucar
  • 150ml de nata liquida
  • 70ml de aceite
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Ralladura de limon o aroma de limon
  • 3 huevos
  • Piñones

PROCEDIMIENTO

1. La masa

Mezclar con un agitador de varillas, todos los ingredientes en un bol hasta que quede una crema homogenea.
Introdurcir en un molde de bizcocho. Si prefieres hacer magdalenas llenar los moldes con la crema hasta la mitad.
Dejar reposar de 30 min a 1h.
Poner en la superficie bastante azucar y piñones.

2. El horneado

Precalentar el horno a 180ºC en la posicion "solo abajo". Poner el molde en la bandeja del medio y calentar durante 20 min.
Es importante que durante este tiempo no abrais el horno para que pueda subir bien.

Retirar con cuidado y cuando se enfrie ya lo podeis comer.

Espero que so guste, Hasta la proxima receta!!


miércoles, 27 de junio de 2012

Galletitas de mantequilla

Como muchos ya sabeis, no se me dan muy bien los postres...y mira que lo intento!!
Pero yo, sigo intentandolo... y bueno creo que le voy cogiendo el truco jajajaj.
Esta vez he probado de hacer galletas y la verdad es que me han salido a la primera, estoy muy contenta. Aqui os dejo la foto y la receta.





Ingredientes ( unas 20 galletitas )

  • 50g de mantequilla
  • 40g de azúcar
  • 1 yema de huevo
  •  ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 70g de harina 
  •  ½ cucharadita de sal
  • Azucar glass


  • PROCEDIMIENTO

    1. La masa

    Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que la masa se despegue de las paredes de este. Poner un poco de harina en el marmol y continuar amasandola hasta que quede bien homegenea.

    Con un amasador hacer una lamina de, mas o menos, medio centimetro. Poner bastante harina en  el marmol para que no se os pegue. Con cortadores de galletas pequeños y de las formas que querais o tengais, hacer las galletitas y colocarlas con cuidado en la bandeja del horno ( yo puse papel de horno para que no se me pegaran )

    2. El horneado

    Como os he dico en otras recetas, esto es lo que a mi me ha funcionado, el tiempo y la temperatura variará dependiendo del tipo de horno.

    Precalentar el horno a 130ºC en la posicion solo abajo. Cuando este caliente, poner la bandeja en la posicion mas alta del horno y dejar hacer durante 12-15 min.

    Una vez hechas, sacarlas con cuidado y dejar que se enfrien. Espolvorearlas con azucar glass y ya las podeis comer.

    Espero que os haya gustado. Hasta la proxima receta!

    domingo, 24 de junio de 2012

    Rape con gambas



    Ingredientes ( 4 personas )

    • 1 cola de rape grande o 2 colitas pequeñas
    • 8 gambas frescas ( 2 por persona )
    • Picada con ajo y perejil ( ver receta en " Varios " )
    • Pimenton de la Vera agridulce ( es importante que sea de la Vera ya que tiene un gusto ahumado que le va muy bien al plato )
    • Ginebra
    • Azafran
    • Harina
    • Aceite
    • Sal

    PROCEDIMIENTO

    1. El pescado y las gambas

    Poner aceite y un poco de azafran en una sarten grande o olla de barro. Cuando esté caliente freiremos las gambas con un poco de sal ( vuelta y vuelta ) y antes de retirlarlas le tiraremos un chorrito de Ginebra. Cuando pare la ebullición que esto generará, retiramos las gambas y en el mismo aceite freimos el pescado que previamente hemos salada y enharinado.

    2. El plato

    Cuando el pescado empiece a dorarse, añadimos la picada con ajo y perejil y dejamos que se haga todo junto durante unos 15 min. En este tiempo, la salsa ha tenido que reducir completamente, si no es sí, dejar unos minutos mas.

    Apagamos el fuego y dejamos reposar el plato unos 30 min. para que coga mas sabor.

    Antes de servir, ponemos por encima las gambas, tapamos la sarten y a fuego bajo dejamos 5 min más. Este tiempo es unicamente para que se calienten las gambas, si dejamos más, se acabaran cociendo demasiado y despues estarán deshechas por dentro. Es importante que las gambas queden bien enteras.

    Sevimos el rape con dos gambas or persona ya añadimos por encimas un poco de salsa.

    Buenisimo!!

    Picada con ajo y perejil


    Una buena picada que nos servirá para cocinar cualquier tipo pescado o para hacer mejillones o almejas a la marinera.

    Ingredientes:

    • 10 avellanas
    • 20 piñones
    • 1 diente de ajo
    • 4 ramitas de perejil
    • Bastante aceite ( 100 ml )
    • Agua

    PROCEDIMIENTO

    En un mortero añadir las avellanas, los piñones y el diente de ajo cortado a trocitos. Picarlo todo hasta que quede bien homegeneo. Añadir entonces el perejil, cortado tambien a trocitos y mezclar.

    Ponemos el aceite y con cuidado, volvemos a picar otra vez para que se mezcle todo. Añadimos el agua y ya tenemos nuestra picada preparada.

    Con esta picada podemos hacer una buena salsa marinera para unos mejillones o unas almejas o si queremos, la podemos utilizar para cocinar cualquier pescado.


    viernes, 22 de junio de 2012

    Quelis con ajo y oregano

    Me encantan estos pequeños panecillos crujientes!!


    Aqui os dejo la receta. Tengo que reconocer que me costó mucho que me quedaran así, sobretodo por el horneado, asi que el tiempo y la temperatura que os pongo puede variar dependiendo del tipo de horno que tengais, es orientativo.

    Ingredientes ( suficientes para poder repetir tres horneados jajajaj )
    • 1 vaso de café ( 100 ml aprox. ) de leche
    • 1 vaso de café ( 100 ml aprox. ) de aceite
    • 7g de levadura de panaderia deshidratada ( 20g de levadura natural )
    • Harina fina normal ( la que admita la masa )
    • Sal
    Para decorar:
    • Sal gruesa ( yo utilicé sal rosa para darle un poquito de color )
    • Ajo molido ( lo podeis encontrar con la especias )
    • Oregano

    PROCEDIMIENTO

    1. La masa

    Disolver la levadura en un poco de leche tibia y mezclar con el resto de la leche y el aceite. Ir añadiendo, poco a poco, harina hasta que obtengamos una masa que se separa bien del cuenco. Extendemos y poco de harina por el marmol de la cocina y amasamos hasta que nos quede una masa fina y homogenea ( 10 min. mas o menos ).

    Con un amasador de madera ( yo volvi a utilizar una botella porque sigo sin amasador ) ir extendiendo la masa hasta que quede, mas o menos, con un grosor de medio centrimetro.





















    Con un cortador de galletas ( de la forma que querais pero que sea pequeño ), haremos formas y las colocaremos en la bandeja del horno. Una vez todas colocadas les añadiremos por encima la sal gruesa, el ajo molido y el oregano.

    2. El horneado

    Despues de 3 intentos conseguí unas Quelis buenisimas, pero, como he dicho antes, es orientativo. Esto es lo que me funcionó a mi:

    Puse a precalentar el horno a 150ºC en la posición " solo abajo". Cuando estubo caliente, puse la bandeja en la posición mas alta que tiene mi horno ( si no se me quemaban por debajo ) y deje cocer 15 min, y 5 min mas de reposo.

    Retirarlas del horno con cuidado y dejar que se enfrien.

    Espero que os gusten!!

    jueves, 21 de junio de 2012

    Pulpo a la gallega



    Ingredientes ( 3 personas ):

    • 2 patatas blancas medianas
    • 3 patas de pulpo
    • Sal gruesa
    • Pimenton picante
    • Aceite

    PROCEDIMIENTO

    1. El pulpo

    Para cocer el pulpo, primero debeis congelarlo para que no quede duro. Cuando vayais a hacerlo, descongelarlo al natural, coger una olla bien grande poner a hervir mucha agua con bastante sal y dejar cocer entre 30 min y 1h. ( depende el pulpo )

    Si os quereis ahorrar este paso, tambien lo podeis comprar cocido en vuestra pescaderia de confianza.

    Cortar tres patas ( rabos, o colas...en fin no se muy bien como se llama ) y hacer rodajas un poco gruesas. Reservar.

    2. La patata

    Lavar bien las patatas y hacerles unos cortes en la piel con el cuchillo. Poner agua a hervir con mucha sal y aceite, asi no quedaran tan sosas. Una vez hervidas ( han de quedar muy blanditas ), retirar de la olla y reservar.

    3. El plato

    Cortar la patata en rodajas y repartirlas por on plato, añadir un poco de sal normal. Poner encima de las patatas las rodajas de pulpo y espolvorear sal gruesa y pimenton picante por encima. Acabar el plato aliñandolo con aceite de oliva.

    mmmmm buenísimo!!!

    martes, 19 de junio de 2012

    Ensalada de lentejas

    La lenteja es un alimento muy completo y necesario para nuestra dieta. Las lentejas nos aportan calorias, porteinas, hidratos de carbono, fibra, minerales ( como el hierro ) y Vitaminas A, B1 y C.
    Un alimento completisimo pero que a veces no gusta demasiado, sobretodo a los niños.

    Creo que con esta ensalada el problema quedará solucionado y si no os lo creeis, aqui teneis la foto:



    Ingredientes ( 3 personas ):

    • 1 bote de lentejas cocidas
    • 1 bote pequeño de olivas rellenas sin hueso
    • 10-15 olivas de aragon ( quitarles el hueso para que no moleste a la hora de comerlas )
    • 1 lata de anchoas en aceite
    • Pepinillos en vinagre ( a gusto )
    • Reduccion de vinagre de módena ( o vinagre de modena normal )
    • Aceite de oliva
    • Sal

    PROCEDIMIENTO

    1. El plato

    Esta ensalada es muy sencilla de hacer;

    Pon las lentejas en un colador y enjuagarlas bien con agua hasta que queden sueltas. Haz esto primero, asi las puedes dejar escurriendo mientras preparas los otros ingredientes.

    Corta en trocitos todos los ingredientes y ponlos en un bol. Acuerdate de quitarle el hueso a las olivas de aragón. Añade entonces las lentejas coladas y mezclalo todo bien.

    Aliña como si fuera una ensalada normal, o sea, a tu gusto y listo para comer.

    Espero que os guste.

    domingo, 17 de junio de 2012

    Filete de ternera con frutos secos

    En un principio a esta receta le iba a llamar " Filete de terenera relleno de foie y ciruelas con salsa de frutos secos a la miel", pero, como comprendereis, el titulo es lo suficientemente largo como para perderse en el tercer ingrediente jajajaj. Asi que lo he reducido a un título mas corto pero menos atractivo. De todas formas una imagen vale mas que mil palabras.



    Ingredientes ( para un filete entero/ 4 personas )

    • 1 filete entero de ternera
    • 10 ciruelas pasas
    • 200 g de foie
    • 1 chupito de vermouth
    • Aceite
    • Sal

    Ingredientes para la salsa

    • 1 bote o bolsa de picada
    • 1 vaso de brandy
    • 1 vaso de agua
    • Mostaza
    • 2 cucharaditas completas de miel
    • piñones
    • uvas pasas
    • bayas de Goyi

    PROCEDIMIENTO

    1. La carne



    Yo os aconsejo que cuando hagais este plato preparais varios rollos ya que se pueden congelar y asi tendreis para más veces con la mitad de trabajo.

    Bueno, en fin, para hacer el relleno de la carne, solo teneis que coger el rollo de filete y abrirlo como un libro con un cuchillo muy afilado pero solo hasta la mitad.

    Poner en su interior el foie y despues las ciruelas pasas, cerrarlo y atarlo bien con una cuerda para que no se abra ( ccomo en la foto ).

    Una vez los tengais atados ya podeis congelar los que no vayais a utilizar.





    En una sartén poner aceite a calentar. Cuando esté bien caliente añadiremos el rollo de carne y en chupito de vermouth. Este procedimiento ha de ser rápido ya que unicamente queremos marcar la carne.

    Cuando la tengamos marcada la quitamos de la sarten y reservamos tanto la carne como el aceite.








    2. La picada

    En un mortero poner el contenido del bote o bolsa de picada. Empezar a chafar todo hasta que queden unos trozos homogeneos.
    Añadir a la picada el vaso de brandy,  una cuchara generona de mostaza y las dos cucharitas de miel.
    Mezclar y reservar.


    3. El plato


    Poner a calentar el aceite que habiamos reservado y freir unas uvas pasas, unas bayas de Goyi y unos piñones. La cantidad variará dependiendo de lo que os guste cada cosa.

    Añadir entonces toda la picada que tambien teniamos reservada y el vaso de agua. Dejar evaporar un poco el alcohol. Cuando veamos que la sala empieza a espesar, añadimos la carne, que previamente hemos cortado en rodajas, le ponemos sal y dejamos todo junto unos 5 min. Le damos la vuelta y ponemos sal por el otro lado tambien. esperamos 5 min. más y ya podemos apagar el fuego.

    Pondremos en un plato, con cuidalo, los trozos de carne y los acompañaremos con un poco de la salsa.

    Espero que os guste. Bon profit!! 


    viernes, 15 de junio de 2012

    Ensalada de tomate

    Me encanta esta ensalda!! es fresquita, nutritiva y muy facil de hacer:


    Ingredientes:

    • Tomates cherry
    • Pepinillos en vinagre
    • Olivas de Aragón
    • Queso fresco
    • palitos de cangrejo Krysia
    • Vinagre de módena
    • Aceite
    • Sal

    PROCEDIMIENTO

    Sólo teneis que cortar en trocitos todos los ingredientes y aliñar la ensalada con vinagre de módena, aceite y sal.

    NOTA: para que sea mas facil de comer, quitarle el hueso a las olivas.

    miércoles, 13 de junio de 2012

    En diagonal a La Diagonal

    Hoy, sin dejar la gastronomia de lado, os voy a hablar de un pequeño Bar-Restaurante situado en la avenida Diagonal de Barcelona muy cerca de La Sagrada Familia: " En diagonal bar" ( "l'Endi" para los amigos ).



    Quiero hablar de él por dos motivos:

    - Porque es un sitio especial en el que pasareis buenos momentos y disfrutareis tanto de la comida como del lugar.

    -  Por sus dueños, Rafel y Lia, mis cuñados ( de lo cual me siento muy orgullosa ), encantadores, divertidos y siempre dispuestos a dar conversación. Creo que este factor es muy importante y lo que marca la diferencia de L'Endi.

    Como vereis, un sitio perfecto para pasar cualquier hora del día.



    Bien, como ya os he dicho, es el Bar de mis cuñados y, aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, les hes hecho  una pequeña entrevista para que conozacais mejor su pequeño-gran negocio:

    1- Cuantos años hace que entá en marcha L'Endi?

    En diagona bar hizo 20, si si 20 años el pasado Noviembre.

    2- Poque ese nombre?

    El nombre viene de que está situado en la Diagonal y además un poco en diagonal a la Diagonal ( jajaja )

    3- Que podemos encontrar en " en diagonal bar"?

    En el bar puedes desayunar, un café con leche y pastas, unos churros con chocolate o bien unos bocatas SUPER currados. Y para los que tienen mas hambre...huevos fritos con bacon y chorizo!
    Tambien puedes hacer un aperitivo con nuetro vermouth de la casa y por ejemblo unos berbes. Despues puedes quedarte a comer de tapitas o algún plato del día cocinado con todo el cariño por Lia.
    Y si pasas por la tarde-noche, puedes tomarte una cervecita muy fria servida en una copa HELADA. Tabien preparamos un Gin-Tonic de aupa! con una de nuestras ginebras que seleccionamos para que combinen con la tonica o ginger-ale de Fever Tree.

    4- Me encanta la decoracion, podeis explicar las diferentes procedencias de los objetos ?
     
    Los objetos de decoracion son de diferentes procedencias: hay pequeños recuerdos que nos traen nuestros clietes-amigos de sus vacaciones; otros son obsequios de proveedores; una pequeña parte son cosas que he ido haciendo yo personalmente y otras, como las matriculas de coches, nos las han ido regalando durante todo este tiempo.
     
    5- Y para terminar, que cinco palabras describen " en diagonal bar"
     
    Cinco palabras???? ummmm
     
    Calidad, buen servicio, precio, cortesia y siempre, siempre: buen rollo!!!
     
     
    Que os parece, eh? tiene buena pinta verdad??
     
     
    Ah!!! antes de que me olvide!, para NAVIDAD no os olvideis pasar a ver los pesebres tan originales que hace Rafel. Cada años son diferentes y tienen muchisimo exito!
     










    Si os ha gustado podeis encontrar L'Endi en:

    Av. Diagonal, 310, Barcelona, ES.

    O bien podeis visitar su facebook:

    https://www.facebook.com/EnDiagonalBar

    Besos.



    domingo, 10 de junio de 2012

    Pasta casera de calabacin y queso fresco

    Aqui os dejo el reto de esta semana... CONSEGUIDO!!!!

    Lo bueno de proponerse retos es lo mucho que aprendes de las recetas de los demás y de tus propios errores. Aunque os tengo que decir que, cuando lo consigues, te sientes muy bien...el problema es que despues en el plato dura muy poco jajajaja.

    Espero que os guste mi receta de pasta!



    Ingredientes:

    Para la masa ( 500 g de masa= 4 personas ):

    • 350 g harina normal
    • 3 huevos
    • 2 cucharas de aceite de oliva
    • Sal

    Para el relleno

    Lo que querais, yo he elegido calabacin y queso fresco.

    PROCEDIMIENTO

    1. La masa


    El procedimiento de la masa es realmente fácil, unicamente has de mezclar todos los ingredientes hasta que quede una bola mas o menos compacta.

    Podemos ayudarnos de un poco mas de harina si es necesario.

    Una vez hecha dejarla reposar no menos de 20 min y no mas de 2h. Este reposo hace que coja elasticidad y sea mas fácil de manejar.




    Una vez reposada, dividirla en dos trozos. Ahora proceder con cada trozo individualmente de la siguiente manera: empezar estirando un poco la masa con las manos y ponerla en una superficie plana, entonces con un rodillo de madera ( si, como yo, no tienes rodillo, puedes utilizar una botella de vino ) empezar a estirar la masa hasta que quede un grosor de unos 3mm. Cuesta un poco pero no es dificil de conseguir:






    2. El relleno


    Cuando tengamos las dos masas estiradas porcedemos a colocar el rellenos deseado. Como podeis ver a mi hija le gustó mucho esta parte !!
    

    Una vez tengamos el relleno colocado, tapamos con cuidado con la otra masa estirada y procedemos a cortar las porciones individuales. Lo mas fácil es ir cortando tiras largas y despues cuadraditos. Para que no se nos abran cuando los pongamos a hervir, con la ayuda de un tendor iremos apretando los laterales para unir las dos masas ( ver foto )





    3. A hervir!!


    Cuando ya tengamos las porciones individuales hechas, la cocemos como una pasta normal, con agua hiviendo, sal y aceite durante 10 min. La podeis acompañar de la salsa o aceite que más os guste.

    Que la disfruteis!!




    

    sábado, 9 de junio de 2012

    Muslitos de pollo con miel ( Receta Maggi directo al horno )

    Hola!!!

    Como ya os habia anunciado anteriormente, el otro día me toco un sobre Maggi directo al horno en el sorteo que organizaba http://anyolcocina.blogspot.com.es/. ( gracias wapa! ).

    Aqui teneis mi premio:



    Si quereis que os diga la verdad, a mi estas cosas no me inspiran demasiada confianza, siempre he pensado que como un pollo al horno hecho en casa no hay nada.

    Pero este sobre de Maggi me ha sorprendido gratamente ya que ha quedado un pollo buenisimo y jugoso que hemos acompañado con una ensalada.

    Aqui os dejo la receta y el resultado:



    Ingredientes:

    • 1 sobre Maggi directo al horno Alitas de pollo con miel
    • 1kg de alitas de pollo o muslitos

    PROCEDIMIENTO

    Sacar la bolsa del sobre y desplegarla. Introducir los muslitos ( yo no tenia alitas) y el liofilizado que contiene la bolsa.
    Cerrar la bolsa con el cierre y agitar un poco para que se reparta bien por todos los muslitos.

    Poner la bolsa en la bandeja del horno y hacer unos cortes en la parte de arriba para que salga el vapor. Poner a calentar en la parte de abajo a 200º durante 50 min.

    Sacar de la bolsa y listo para comer. Rapìdo, facil y limpio!!

    Recomendaciones:
    • No pongas sal al pollo, el contenido ya lleva.
    • Mira que la bolsa no toque las paredes del horno
    • Pon el horno en posició " solo abajo "

    A parte de esto, nada mas. Me ha gustado.

    miércoles, 6 de junio de 2012

    Garbanzos con chistorra

    Las legumbres son un alimento basico de nuestra dieta pero a veces no sabemos con que acompañarlas. Esta es una receta muy fácil de hacer y que a nosotros nos gusta mucho!

    NOTA: no valida para la "operacion bikini" ;-))




    Ingredientes ( 3-4 personas )

    • 1 bote de garbanzos cocidos
    • Chistorra
    • Caldo de pollo
    • Brandy
    • Laurel
    • Aceite

    POCEDIMIENTO

    1. El plato

    En una sarten poner 1 cucharada de aceite, cuando esté caliente añadir la chistorra cortada en rodajas finas. Freir hasta que esté hecha, añadir entonces los garbanzos, medio vaso de caldo de pollo, un chorrito de Brandy y 1 hoja de laurel.

    Cocer todo junto hasta que el caldo se evapore, mas o menos 5-8 minutos.

    ...y a disfrutar!!



    sábado, 2 de junio de 2012

    Pastel de salmón y gambas

    En estos dias de tanta calor, apetece comer algo fresquito pero a veces es complicado seguir una dieta variada sin salir de las ensaladas y  pastas.

    Hoy ha sido uno de esos dias tan calurosos y queria hacer para comer pescado, asi que me he decidido hacer un pastel frio de Salmon y gambas que nos ha encantado.





    Ingredientes ( 5 pastelitos individuales )

    • 100g gamba arrocera
    • 200g lomo de salmon sin espinas
    • 40g de apio
    • 100ml de leche
    • 100ml de nata espesa
    • Salsa de tomate concentrado
    • 2 huevos
    • 2 rebanadas de pan bimbo sin corteza
    • Huevas de Lumpo
    • 1 chupito de brandy
    • Aceite de oliva
    • Nuez moscada
    • Sal 
    Necesitaremos tambien unos moldes individuales de silicona o acero.

    Para la salsa

    • 1 loncha de salmon ahumado
    • Crema de queso ( yo he elegido queso camember )
    • Huevas de Lumpo
    • Sal

     PROCEDIMIENTO

    1. El sofrito

    En una paella poner aceite y freir todas las cabezas de las gambas ( solo la cabeza ). Mientras se hacen podemos ir pelando las gambas, cortando el salmon a dados y el apio a trocitos. Retiramos las cabezas y añadimos el pescado y el apio. Lo dejamos freir todo junto unos 5 min.
    Cuando esté hecho añadiremos 1 cucharada de salsa de tomate y el brandy. 5 minutos más y añadimos la leche, la nata espesa un poco de sal y la nuez moscada a gusto.

    Durante los 5 minutos que dejaremos cocer todo junto, pondremos en el recipiente del Thermomix las dos rebandas de pan bimbo y los dos huevos. Añadiremos todo el contenido de la paella y lo trituramos todo junto.


    2. La coccion


    Cuando tengamos todo bien triturado llenamos los moldes individuales y los tapamos con papel de aluminio.

    Una vez todos tapados los ponemos en una olla y los coceremos al vapor durante , mas o menos, 20 minutos.

    Pasado el tiempo de cocción, dejaremos que se enfrien un poco y los sacamos del molde con cuidado. Los ponemos en el plato y lo metemos en la nevera.

    Procedemos entonces a preparar la salsa de acompañamiento:

    En un bote para batidora poner el salmon ahumado, media cucharadita de huevas, la crema de queso y un poquito de sal. Batiremos todo junto hasta que quede una salsa homogenea.


    3. El plato


    Sacar el pastel de la nevera y decorarlo por encima con las huevas de Lumpo. Servir acompañado de la sala y un  poco de arroz blanco. Una forma buenisima de comer pescado!!!


    Hacemos pasta

    Bienvenidos a mi segundo reto!!
    esta semana intentaré hacer pasta, el problema es que no tengo nínguna maquina, ni para amasarla ni para cortarla, asi que intentaré hacer algun tipo de pasta rellena... a ver como sale!!

    He elegido la pasta, porque creo que es uno de los alimentos basicos de la dieta mediterránea. Además queda bien con todo y es ideal para gastar las sobras que tienes en la nevera. Sirve tanto de acompañamiento, como de plato principal, queda bien con carne, pescado, vegetales, embutidos... en fin con todo y con nada.

    Historia de la pasta

    Se denomina pasta a los alimetos cuyos ingredientes principales son la harina y el agua.
    Aunque es un alimento muy tipico de Italia, la pasta proviene de Oriente.
    Fue Maco Polo quien en 1271, tras un viaje a China, la introdujo en Europa.

    Al inicio del Siglo XVII es cuando nacieron en Nápoles las primeras y rudimentarias maquinarias para su

     producción, es allí donde se ha llegado al máximo grado de perfección en su elaboración.

    En 1740, en la ciudad de Venecia, Paolo Adami, recibió la licencia para abrir la primera fábrica de pasta. Cien años después, en Amalfi, empezaron a usar molinos de agua y moledoras de piedra, donde la sémola era separada del salvado. Las máquinas trajeron consigo el desarrollo del mercado, competencias y exportación a través del océano.
     El gran desarrollo de la pasta italiana en 1914, estuvo muy ligado a la exportación, la cual alcanzó un alto récord de 70.000 toneladas, muchas de las cuales fueron dirigidas hacia los Estados Unidos. Más tarde, países importadores comenzaron a producir máquinas para fabricar sus propias pastas, y éstas lograron conquistar el mundo. A partir de ahí, la gente comienza a referirse a este fenómeno como “La Industria de la Pasta”.

    Tipos de pasta

    Existe diferentes tipos de pastas, lisas, redondas, rellenas, de verduras... la pasta puede ser mojada o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas.

    Pastas largas
    • spagheti, alargados y con sección circular;
    • tagliatelle, similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho;
    • vermicelli fideos chinos largos y finitos hechos a base de harina de soja, similares a los espaguetis pero más delgados.
    • pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho;
    • fetuccine, alargada y plana, de 6 mm de ancho;
    • linguine (‘pequeñas lenguas’), similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho;
    • capelli, cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados. Según algunas fuentes su medida es igual al del vermicelli;
    • ziti, espaguetis gruesos ahuecados en el centro;
    • bucatini, similar a los ziti pero menos gruesos;
    • capelli d'angelo (‘cabello de ángel’), muy delgado y de rápida cocción.
    Pastas cortas
    • macarrones, con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto;
    • rigatoni, pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo;
    • tortiglioni, pasta tubular con estrías levemente enroscadas.
    • penne, con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo;
    • gnochi, pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada;
    • fusilli, hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes;
    • rotini, similar a los fusilli pero más cortos;
    • farfalle, con forma de mariposa y bordes dentados;
    • coditos, con forma tubular y semicircular;
    • ditalini, pasta tubular muy corta, empleada para el  minestrone
    • risini, pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.
    Pastas rellenas

    Al igual que en las pastas sin relleno, en las pastas con relleno existen numerosos tipos aparte de los mencionados, algunos de los cuales son:
    • los raviolli, con forma de paquetito cuadrado;
    • los tortellinit, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes;
    • los tortelloni, son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requeson y espinaca;
    • los panzerotti, rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna;
    • los cappellini, son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero;
    • los agnolotti, raviolis con borde redondeado.
    También hay pastas en forma de loncha, utilizadas para preparar los canelones y lasañas, platos que se acompañan con carne picada, bechamel, verduras u otros rellenos y salsas.
    Se usan también discos de masa fina, de entre 8 y 13 cm de diámetro, cortados a mano o con máquinas cortadoras o troqueladoras, utilizados para conformar empanadas de diferentes rellenos.

    Curiosidades

     

    Los científicos han desenterrado lo que llaman «los fideos más antiguos que se conocen». Son delgados, amarillos, miden 50 centímetros (20 pulgadas) de largo y están hechos de un mijo originario de China. Se descubrieron en un tazón de barro sepultado bajo una capa de sedimento de tres metros de espesor cerca del río Huang Ho (río Amarillo) en el noroeste de China.



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