domingo, 29 de septiembre de 2013

Salmón con verduras al papillote


El Papillot o papillote es una Técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser, por ejemplo, papel de aluminio o un papel sulforizado (papel para horno)Muy fácil y muy sano.

Ingredientes ( para 1 papillot ):

  • 1 lomo de salmón
  • 3 espárragos trigueros pequeños
  • 1 zanahoria pequeña
  • 5-6 rodajas de puerro
  • Papel de aluminio
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal


PROCEDIMIENTO

Salpimentar el lomo de salmón y colocarlo encima del papel de aluminio. Colocar las verduras encima del lomo de la manera que queráis y salpimentar también. Antes de envolver, echar un poco de aceite de oliva por encima (ver foto).

Cuando lo tengáis montado y aliñado lo envolveremos con el papel. Lo haremos de forma que quede holgado pero el vapor no pueda salir ya que esta técnica de cocina se basa en la cocción al vapor.

Precalentamos el horno a máxima temperatura y cuando esté caliente introducimos con cuidado el envoltorio. Yo recomiendo que lo pongamos en un plato para moverlo lo menos posible. Lo dejaremos unos 30 min aproximadamente.


Pasado el tiempo, retiramos el plato del horno y con mucho cuidado retiramos el envoltorio. Sobretodo con mucho cuidado ya que si lo hemos envuelto bien, el vapor estará concentrado dentro y nos podemos quemar al abrirlo. Y ya lo tenemos!! sacamos con cuidado el papel ayudándonos con una espátula y a disfrutar de un plato fácil y sano.

Espero que os guste! hasta la próxima. Besos

sábado, 28 de septiembre de 2013

Brocoli a la carbonara



Aquí os traigo un plato buenísimo, brocoli a la carbonara, espero que os guste!

Ingredientes ( 3 personas ):

  • 1 butifarra cruda 
  • 1/2 kg de brocoli cocido congelado
  • 2 cebollas secas medianas
  • 200 ml de nata liquida para cocinar
  • Queso rallada ( al gusto )
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal


PROCEDIMIENTO

Primero haremos la cebolla, la podéis cortar a trocitos o rallar, yo prefiero cortada pero eso va a gustos. Calentamos aceite en una sarten y hacemos la cebolla hasta que quede bien blandita, es decir, la pochamos.

Añadimos la butifarra cortada en trocitos y la freímos, cuando esté todo hecho, corregimos de sal y pimienta a gusto y añadimos el brocoli cortado a trozos y la nata liquida. Yo he utilizado brocoli congelado ya cocido porque así se deshace menos, pero también lo podéis hacer vosotros.

Calentamos todo junto y añadimos el queso rallado, mezclamos todo bien y listo!
Espero que os guste. Hasta la próxima receta amigos!

domingo, 28 de abril de 2013

Gallo con sepia


Ingredientes ( 4 personas )

  • 1 gallo grande cortado a lomos
  • 1 sepia de playa 
  • Aceite
  • Sal

Picada

  • 1 ajo
  • 10 almendras o avellanas peladas
  • Medio vaso de conyac ( 150 ml aprox. )


PROCEDIMIENTO

1. El pescado

Salamos los lomos de Gallo y los pasamos por harina.
Cortamos la sepia en trocitos pequeños y reservamos la bolsa de la salsa.

2. El plato

En una sarten onda ponemos aceite hasta cubrir la base y calentamos. Cuando este caliente, freímos los lomos de Gallo, vuelta y vuelta y los retiramos a un plato. En el mismo aceite, ponemos la bolsa de la salsa de la sepia y la freímos hasta que se haya vaciado completamente, la retiramos también y añadimos los trocitos de sepia. Cuando esté hecha, ponemos los lomos de Gallo y añadimos la picada que hemos triturado previamente.

Tapamos la sarten, removemos un poco y dejamos que se haga todo durante 5 minutos. Durante este tiempo vamos dando la vuelta, con cuidado de que no se rompan, a los lomos de pescado y volvemos a remover. Pasado el tiempo necesario ya podemos servir.

Espero que os guste. Un abrazo.


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