Canelones con bechamel de boletus

Ingredientes ( 40 canelones ):

• 40 canelones pre cocidos
• 1kg de carne de ternera ( si es de cuello mejor porque es mas tierna )
• 2 kg de carne de pollo ( pechuga y muslo sin hueso )
• 300 g de mi-cuit
• 25 g de boletus deshidratados
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• Bechamel de boletus
• Queso rallado para gratinar
• Aceite
• Agua
• Pimienta
• Sal

PROCEDIMIENTO

1. La carne

Cuando compréis la carne decirle a la carnicera que os la corte a tacos porque después es más fácil triturar. Si la compráis envasada, cortarla vosotros en casa y salpimentarla.

2. La pasta

Yo utilicé los canelones pre cocidos y la verdad es que quedaron muy buenos. Solo tenéis que ponerlos en agua caliente y dejarlos 20 min. Si los compráis normales hervirlos como indican las instrucciones de la caja.

3. Procedimiento

Lavar y cortar todas las verduras. Poner aceite en una olla de barro o sarten onda y sofreírlas hasta que queden blandas. Añadir entonces la carne e ir mezclando poco a poco. Añadir medio vaso de agua y los boletus, tapar y dejar que se haga todo junto unos 15 min. pasado este tiempo poner el mi-cuit y dejar unos minutos mas. Corregir de sal si es necesario.

Cuando este hecho, triturar todo con un triturador o con una máquina de triturar carne. Extender los canelones en un trapo limpio y seco e ir rellenando con la carne triturada. Enrollarlos y reservar.

En una bandeja anti adherente para el horno, añadir un poco de Bechamel de boletus hasta cubrir la base. Colocar los canelones y acabar de cubrir con el resto de Bechamel de boletus.
Poner el queso y calentar en el horno hasta que el queso se gratine.

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima receta!.