Codornices a la vinagreta

Ingredientes ( 3-4 personas )

• 6 codornices 
• 1 cebolla mediana de Figueres
• 3 tomates rojos
• 2 dientes de ajo
• 10 ciruelas pasas
• Conyac
• Vinagre de módena
• Aceite
• Sal
• Pimenton agri-durce
• Romero y/o tomillo

PROCEDIMIENTO


1. Las codornices

Cuando se compren la codornices decir a la carnicera que la limpie y las deje abiertas por la mitad ( como si fueran para hacer a la brasa ).
Ponerles sal y pimienta y reservar.


2. El plato

En una olla de barro poner la cebolla, los ajos, el tomate cortado a a rodajas, las ciruelas y las hiebas ( tomillo y romero ). Añadir sal.
Poner entonces las codornices ( que ya están salpimentadas ) y espolvorear un poquito de pimenton agri-dulce.
Aliñar todo con el aceite y el vinagre de módena ( como si fuera una ensalada ) y añadir el Conyac.
Cubrir la olla con papel de aluminio ( para que todo se haga a la vez ), y meter en el horno en posición " arriba y abajo " a 250ºC durante 30 min. Con mucho cuidado sacar la olla de horno, dar la vuelta a las codornices, volver a cubrir y otra vez al horno durante 20 min mas. Pasado este tiempo retirar el papel que cubre la olla y dejar hasta que se doren las codornices. Darles la vuelta y volver a introducir al horno hasta que se dore el otro lado. Esto no debe durar mas de 10 min.
Retirar del horno y serir en plato plano.