Pastel de salmón y gambas

En estos dias de tanta calor, apetece comer algo fresquito pero a veces es complicado seguir una dieta variada sin salir de las ensaladas y  pastas.

Hoy ha sido uno de esos dias tan calurosos y queria hacer para comer pescado, asi que me he decidido hacer un pastel frio de Salmon y gambas que nos ha encantado.

Ingredientes ( 5 pastelitos individuales )

• 100g gamba arrocera
• 200g lomo de salmon sin espinas
• 40g de apio
• 100ml de leche
• 100ml de nata espesa
• Salsa de tomate concentrado
• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan bimbo sin corteza
• Huevas de Lumpo
• 1 chupito de brandy
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal 

Necesitaremos tambien unos moldes individuales de silicona o acero.

Para la salsa

• 1 loncha de salmon ahumado
• Crema de queso ( yo he elegido queso camember )
• Huevas de Lumpo
• Sal

 PROCEDIMIENTO

1. El sofrito

En una paella poner aceite y freir todas las cabezas de las gambas ( solo la cabeza ). Mientras se hacen podemos ir pelando las gambas, cortando el salmon a dados y el apio a trocitos. Retiramos las cabezas y añadimos el pescado y el apio. Lo dejamos freir todo junto unos 5 min.

Cuando esté hecho añadiremos 1 cucharada de salsa de tomate y el brandy. 5 minutos más y añadimos la leche, la nata espesa un poco de sal y la nuez moscada a gusto.

Durante los 5 minutos que dejaremos cocer todo junto, pondremos en el recipiente del Thermomix las dos rebandas de pan bimbo y los dos huevos. Añadiremos todo el contenido de la paella y lo trituramos todo junto.

2. La coccion

Cuando tengamos todo bien triturado llenamos los moldes individuales y los tapamos con papel de aluminio.

Una vez todos tapados los ponemos en una olla y los coceremos al vapor durante , mas o menos, 20 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, dejaremos que se enfrien un poco y los sacamos del molde con cuidado. Los ponemos en el plato y lo metemos en la nevera.

Procedemos entonces a preparar la salsa de acompañamiento:

En un bote para batidora poner el salmon ahumado, media cucharadita de huevas, la crema de queso y un poquito de sal. Batiremos todo junto hasta que quede una salsa homogenea.

3. El plato

Sacar el pastel de la nevera y decorarlo por encima con las huevas de Lumpo. Servir acompañado de la sala y un  poco de arroz blanco. Una forma buenisima de comer pescado!!!