Pan de olivas negras

Ingredientes ( aprox. 1kg de masa )

• 500g de harina de fuerza
• Harina normal 
• 400 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite
• 100g de aceitunas negras
• 10g de sal
• 3g de levadura de panadería deshidratada

PROCEDIMIENTO

Mezclar en un bol todos los ingredientes menos las olivas negras hasta que se hayan mezclado bien.
En una superficie plana, poner harina normal y traspasar la masa del bol a esta superficie. Triturar las olivas ( pero que queden trocitos grandes ) y añadirlas a esta masa. Empezar a amasar hasta que quede una masa homogénea y flexible.
Pasarla a un recipiente limpio y seco y taparla con un trapo. Dejar fermentar unos 90 min sin moverla. Pasado este tiempo, desgasificamos la masa ( la volvemos a amasar ) y la dividimos en dos trozos. Yo he hecho dos panes grandes pero podéis hacer bollitos pequeños o barras de pan.
Una vez la tengamos dividida, ponemos los trozos en la bandeja en la que queramos cocinarlos, con una cierta separación entre ellos. Tapamos la bandeja y dejamos fermentar, por segunda vez, 90 min mas.

Precalentamos el horno, en posición solo abajo, a 170 ºC y colocamos en la base, un recipiente con agua para que se cree un ambiente húmedo. Esto hará que nos quede esponjoso y una corteza dura.
Ponemos la bandeja del pan en la mitad del horno y los dejamos aproximadamente 40 min. Pasado este tiempo, la masa ha tenido que subir y haber cogido color. Si es así, ponemos también la posición de arriba y lo dejamos hasta que veáis que se ha tostado bien. Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar.

Ya tenéis vuestro pan de olivas para disfrutar con lo que queráis. Esta buenísimo!